守望川酒的酒疯子

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“用化学香精给它配置进去,这就是我最不能容忍的。这是颠覆了我们中国传统的酿酒文化,颠覆了我们的酿酒工艺!”——国家级非物质文化遗产水井坊三大传承代表人之一潘前荣

“养女莫嫁烤酒郎,朝朝暮暮守空房。有朝一日回家转,提了一副臭衣裳!”72岁的潘前荣回望过去的工作经历,仍会把这首调侃的诗歌挂在嘴边。他和白酒打了一辈子交道。

在四川白酒界和四川足球界,潘前荣都是赫赫有名的人物。在人们的印象里,他曾经是一个球疯子,更是一个酒疯子

20岁从西藏退伍,潘前荣来到了全兴酒厂做了一名酿酒工。1963年,全兴大曲被评为全国名酒,他感到前所未有的自豪感,“一切都是冥冥之中的安排,从一开始的无所谓,到热爱这个白酒行业,一下子的事情。我这个人一辈子都是顺势而为。”在酒厂,潘前荣不显山不露水,扎扎实实地学习着传统的酿酒技艺,默默地积累着酿酒经验。“全兴给了我本领,但也让我很郁闷。”潘前荣回想全兴岁月时感慨到。

潘前荣所说的郁闷,主要是在白酒的营销推广上,尤其是白酒文化的营造和普及方面,他自己与领导之间的分歧很大。“就拿广告词来说,全兴的第一个广告是由我牵头做的。我在广告词里加了一句‘适量饮用,回味无穷’,结果,挨了领导的骂。”领导认为,要让人们多喝酒,这样才能多卖酒,“怎么能适量饮用呢?”潘则认为,再好的酒也会喝醉人,不能提倡“豪饮”,而是要提倡“雅酌”,这才是全兴所追求的境界。“你看现在某品牌的酒,不是就在说,可不要贪杯哟!它就是我这个思想。”

郁郁不得志的潘前荣于是开始在心中筹划自己的新天地。“全兴时代,酒厂支持足球队,我加入了会员俱乐部!”身为全兴足球会员俱乐部负责人,潘前荣为全兴队摇旗呐喊、参加各种球迷活动,乐此不疲。但是好景不长,随着全兴酒厂的改制,全兴足球俱乐部也一并消失了,一个让人留恋的时代就这样结束了。

对于潘前荣,新的时代大门就此开启,按照他自己的话就是“我来戏了”。2001年,潘前荣提早退休。很多人不理解他的这一决定。事实上,潘前荣在心中已有了方向:他要“做文化”——白酒的文化。这也是他在加入球迷组织后所悟到的:“足球有它的文化,足球文化让球迷着迷,白酒也有自己的文化。中国的白酒其实就是缺乏自己独特的文化,缺少这方面的推广。”

于是,潘前荣一边受聘于多家酒厂,担任技术顾问,继续传承着自己的酿酒技艺;另一方面,他与儿子一起,成立公司,建立酒庄,为爱酒人士定制白酒。“老师傅把几千年的,我们中华民族的文明,就是酿酒工艺传递到我们手上来了,我们有那么一份责任把它传递下去。”潘前荣说他身上有一种使命感,这种使命感一直在给他干劲。

到现在,“前荣酒庄”的生意已经上了轨道,前来定制酒品的客户络绎不绝。“经济效益是一方面,我更想推广的是一种生活方式,一种白酒特有的文化。”潘前荣说,深挖历史,从仪式、诗词、饮酒状态、酒品包装、味道、产地历史等等方面做研究,形成一整套系统的文化内核,这样的酒品才是最美的。在大成网的镜头前,潘前荣和儿子就是否去为客户举行开坛仪式而争论,他希望自己在有生之年能够为传播推广川酒文化,做更多事情。

“塑化剂,‘三精’酒,这些事情让中国白酒业陷入泥沼。现在是白酒的关键时期,传统的东西能不能继续传承,并且发扬,关键看做酒的这帮人能不能坚持下去,守住底线。”潘前荣相信,中国的白酒,迟早会和法国的“拉菲”一样,不但味美诱人,而且可以成为文化符号,在全世界盛行。【点击观看视频完整版】

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