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高温下裸卖几小时 熟食卫生藏隐患(图)
http://cd.qq.com  2010年07月21日03:44   大洋网-广州日报    评论0
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高温下裸卖几小时 熟食卫生藏隐患(图)

某市场熟食店没有空调,食物容易变质

延伸阅读:专家温馨提醒 夏季凉拌菜保质期仅2小时

专家称30℃~40℃细菌繁殖最快

太阳底下卖豆浆、菜市场里卤水、烧腊、凉拌菜一摆就是一整天……近日记者走访多家市场和饮食店发现,很多熟食都是在如此高温下裸售,有读者甚至反映,看见走鬼载着一塑料桶卤水鸭爪,在太阳底下叫卖。熟食卫生安全令人不禁打个问号。

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太阳底下售豆浆

卤水从早卖到晚

昨日早上九时多,虽然离午饭时间还有几个小时,但是某街道的餐馆快餐店已经开始忙碌起来了。在一家小型潮汕卤水快餐店,十时没到,店内的卤水车上已摆满各式卤水熟食,但是整个快餐店,包括厨房都没有冷气设备。记者问店主:“天气这么热,卤水放到中午还能吃吗?”该店主很肯定地说:“这些卤水这样放一天都没问题的。”而记者也从附近的街坊了解到,该店的卤水一早就摆出来了,中午卖不完的话,下午就一直这样挂着。

而在街口的“烧鹅仔”连锁店,店面比较大,装修也比较上档次,但是店内同样是没有冷气供应,只有几把风扇摇头吹着。熟食间连着厨房,厨房内的热气不断涌进熟食间。

业内人士表示,广州很多烧腊卤水店的加工都不在店内进行,而烧腊卤水的制作一般在8时前完成,8时30分至9时运到市场,也就是说,很多烧腊卤水从8时后就在高温下存放。

不仅卤水烧腊,记者发现,这条街上,多家小快餐店10时不到,餐车上已早早摆满了饭菜,同样放在常温下售卖。

此外,多家早餐店的豆浆都是放在太阳底下卖。在其中一家肠粉店,门口摆放着几排简易包装的豆浆。当记者问豆浆什么时候做的,档主答道:“今天一早才做的。”但即使是今天一早做的,也在太阳底下晒了几个小时,容易变质的豆浆还能喝吗?

凉菜常温下放4小时

烧腊档空调根本没开

昨日中午近12时,记者来到某肉菜市场。在靠近门口的地方,有一档口正在卖凉拌菜,但没有空调设备,只有电风扇。各种凉菜全部都用水浸着。由于天气炎热,苍蝇也多,在一盆凉皮上,记者就看到有只苍蝇停留在上面,但很快就被档主赶走了。

记者问:“这是什么时候做的,会不会变质?”档主表示,都是边卖边做的,不会放很久。但是,旁边加工间里,记者发现早已做好的大量凉菜,也用凉水泡着,加工间内并没有空调和冷藏设备。

据附近街坊介绍,该档口8时多就开档了,一直卖到下午一二时。记者算了一下,凉菜最迟8时做完,但12时多还有市民过来买凉拌菜,那么,凉拌菜从煮熟到食用,常温下至少4个多小时。

而该市场的烧腊卤水档口,虽然玻璃房内有装空调,但有些档口的玻璃却是热的,仔细一看,空调只是摆设,根本没开。档主告诉记者,钱难赚,能省就省,宁愿开风扇挨热。殊不知这种节省却给熟食的卫生安全带来隐患。

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