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藏族师傅支援 地震伤员在成都吃正宗藏餐(图)
http://cd.qq.com  2010年04月19日07:59   四川在线-天府早报  宋建琴  评论0
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藏族师傅支援 地震伤员在成都吃正宗藏餐(图)

地震伤员吃到正宗藏餐

导读:玉树地震伤员在成都吃什么呢,医院为他们送上了正宗藏餐:牛肉包子、酥油糌粑、土豆面片……点击参与讨论

白菜不能是绿色的,包子皮不能发酵……这些都是玉树众多藏族地震伤员的口味。昨日上午,4位藏族志愿者来到省医院营养科,他们亲手教汉族师傅们做正宗的“藏餐”,阿坝州的牦牛肉、酥油被端上了地震伤员的餐桌。

  【口味不合适】

  伤员剩不少饭菜

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  从15日下午至16日凌晨,省医院一共收治了4批玉树地震伤员,一共有76人。15日晚上起,医院营养科就为伤员及家属提供盒饭。营养科主任杨咏涛说,他们之前就知道玉树伤员大多是藏族同胞,所以专门上网找适合藏族同胞口味的饮食,“喜欢原生态的风味。”营养科尽量把饭菜做得更像藏族同胞喜欢的口味,但两天过去了,工作人员却发现伤员们每天剩了不少饭菜在餐盒里,“我们仔细一问,有伤员才告诉我们,口味实在不合适。”

  杨咏涛和同事们绞尽了脑汁。最后,一位员工想起自己有一位朋友就是藏族人,而且是搞餐饮的,“干脆把他请到医院来做师傅。”

  【藏族师傅支援】

  手把手教做包子

  师傅一接到邀请马上赶到省医院。昨日上午,省医院营养科,4名藏族师傅穿着工作服,正在教营养科的工作人员和面、做包子馅。

  藏族师傅索旺是一家公司餐饮部的,他说藏族同胞吃的包子跟汉族同胞吃的包子有很大区别。索旺说,藏族同胞吃的包子面皮不用发酵的,是“死面”。

  其次是馅儿,通常大家吃的包子馅儿,主要是猪肉做的,而藏族同胞吃的包子馅是用牦牛肉做的,里面会加一些葱和白萝卜。

  再说蒸的工序,大家吃的包子要蒸透,要吃十分熟,但藏族同胞吃的包子馅三分熟、四分熟就可以,“这才是原始风味。”

  【吃上满意午餐】

  伤员们咧嘴笑开了

  营养科的工作台上摆放着一大盆馅,杨咏涛说馅里就用的是牦牛肉。“昨天专门从阿坝运过来的。”杨咏涛说,为了保证原料的丰富、新鲜,医院以后每天都会到阿坝州去进购原材料,还要根据伤员吃了后的反应再做及时调整。

  昨日中午,伤员们吃到了营养科送去的牛肉包子、土豆烩面、糌粑等食物。

  伤员们打开餐盒的时候全都愣住了,然后对着送餐的工作人员咧嘴笑开了,一边说着“谢谢”一边拿出筷子大口吃起来。

  骨科伤员罗真措姆一边吃一边点头,他说,感觉就像在家里。

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