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川餐饮发展快 成都汤锅王从三亚到琼海
http://cd.qq.com  2010年01月06日09:35   四川在线-华西都市报  江玮  评论0
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川餐饮发展快 成都汤锅王从三亚到琼海

川菜发展迅速

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商品街是位于三亚市中心的一条知名美食街,街上聚集了各种特色餐饮。虽然每家店规模都不大,但种类数量却很多。随着三亚旅游业发展,越来越多的四川人来开餐厅,其中不乏成都知名餐饮品牌。随着海南国际旅游岛的发展契机,这些“潜伏”在三亚多年的四川餐饮企业,也许将迎来又一轮发展良机。

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海南数量最多的川菜馆

说起四川人在三亚开的餐馆,“成都汤锅王”很出名。昨天,记者来到商品街9巷,一眼就看到了它的招牌。这个月底,“成都汤锅王”将在琼海开店,春节后还将在琼海开出第二家店,加上三亚的3家,“成都汤锅王”将拥有5家店,成为在海南数量最多的川菜馆。

“汤锅王”的创始人向青兰是达州人,1996年来到三亚,第一家“成都汤锅王”开业时,店内只有10张桌子。同是达州人,担

任经理职务的胡静颇有些自豪。“老店人多的时候,街沿上全部要坐满。”食客除了本地人,还有相当部分是四川、重庆的游客,好多还是回头客。2006年,“成都汤锅王”在相邻的街上开了两家分店。每家店相距不过几百米,3家店共能接待200桌客人,但仍是生意爆棚。旺季时,3家店日营业总额能超过5万。

和成都常见的鸳鸯锅不同,“成都汤锅王”共有50多种锅底,不少原料都从四川空运而来。不管是喜欢吃辣的四川人、湖南人,还是喜欢白味滋补的东北人、广东人,都能找得合胃口的锅底和菜品。其次是分量多,汤锅的锅是特大号,一般200元左右一锅够五六个人吃,还配6个小菜,人均消费很实惠。“月底开业的琼海分店是精品店。”胡静说,店面有1000平方米,琼海有很多华侨,消费能力强。随着海南国际旅游岛的建设,将带动周边城市的消费。

走中高端路线的巴国布衣

和商品街的小型餐馆不同,成都餐饮品牌巴国布衣选址在三亚迎宾大道,离市区相对较远。两层楼的店面保持了成都店面的装修水准。这家2005年才进驻三亚的老牌成都餐饮名店,两年多便收回了200多万的成本。

店长姜祥祝同样来自四川。这几年,巴国布衣的销售额随着游客的增多而不断上升。巴国布衣坚持走中高端路线。“公司也有想法多开店。”姜祥祝表示,比如亚龙湾、海口、琼海等,都已列入了计划表。

四川餐饮扎堆潜伏海南

在三亚街头,还会发现很多熟悉的餐馆名字。如刘一手、三只耳、味道江湖等。据记者了解,在三亚的湘菜和川菜,目前占据了三亚餐饮市场头两把交椅。其中,湘菜由于进入时间早,规模发展比较大。川菜的一些知名品牌,进入时间相对较晚,总体规模不够大。不过近两年川军加速增长,将一些川菜派系中的大菜、名菜引入,做出了档次。

随着海南旅游的加速发展,越来越多的四川餐饮企业希望进军海南,抢夺商机。业内人士透露,包括大蓉和、红杏、小天鹅等知名餐饮品牌均在酝酿进入海南市场。或许,四川餐饮将趁着海南岛的东风开辟出另一番天地。

蔡尚伟:“四川+海南”强强联合

“去过四川、去过海南,中国的风景已看尽。”四川大学文化产业研究中心主任、博士生导师蔡尚伟教授表示,四川和海南在资源上有着极强的互补性。海南地处我国最南端,拥有独特的热带风光和民俗资源。四川也拥有极为丰富的旅游资源,海南成为国际旅游岛之后,四川完全可以和海南联手打造文化品牌。

蔡尚伟表示,九寨沟、黄龙、峨眉山早已是闻名世界的名牌景观。但是西部地区对旅游资源的开发普遍比较粗放,对文化名牌的发掘也很不够,绝大多数省市区相对海南而言,宣传还不够到位,旅游的名号还不够响,相关配套服务设施还不够完善。四川的人文景观相当丰富,唯一欠缺的就是海景,这一点正好和海南互补,“四川+海南”绝对是强强联合。海南只拥有海景,未免有些单调,与四川丰富的人文景观组合正好可以资源互补。海南成为了国际旅游岛,对四川来说也是一个重大利好,四川丰富的文化资源和旅游资源也可以大打国际牌,“与海南资源整合,四川的文化产业机会是无限的。” 记者江玮

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