3.8节 甜点制作精彩回顾

1 2

素食团吃精彩预告

小调查

您最爱吃哪些类型的素食呢?
本期专题如何?
0
顶顶顶
0
踩踩踩

微博热议

你所不知的素食历史

第一阶段 豆腐时期
豆腐是由西汉淮南王刘安发明的。唐代鉴真和尚东渡日本后,把豆腐技术传到日本,宋朝传入朝鲜, 19 世纪传入欧洲、非洲和北美,后来逐渐成为世界性食品。但因豆腐在制作及贩卖过程中,极易受到微生物污染,不能久藏。因此,以豆腐为主题的素食时代逐渐被面筋取代。…[详细]
第二阶段 面筋时期
面筋是小麦粉中所特有一种胶状混合蛋白质。其实,面筋历史由来已久,据明代黄正一的《事物绀珠》中记载,面筋早在南北朝时就已创制。由于其制作简单,在距今 40余年前,当时的素食者缘于方便、营养、可口等理由,将面筋做成仿荤菜式的素鸡、素鹅等材料,使之成为餐桌上的一大主体。…[详细]
第三阶段 菇类时期
香菇味鲜而香、营养丰富,含17种氨基酸,其中有多种是人体所必需而又不能合成和转化的。具有抗癌、预防肝硬化、清除血毒、降低胆固醇的功能。但因其价格较贵,虽然它是很好的健康食品,直到距今20多年前素食业者才广泛地将香菇应用在素材制作上。在素食的应用上,可将干燥的香菇通过泡水、挤压、打碎等工艺将其制作成美味、可口的素肉松、素牛肉干、素羊腩等食品。…[详细]
第四阶段 蒟篛时期
蒟篛又被称为魔芋,是天南星科多年生草本植物。我国是最早研究和利用魔芋的国家,魔芋主要成分是葡甘露聚糖,具有粗纤、低脂肪等特点,能有效消除便秘、防止肥胖和降低血糖、血脂和胆固醇,调节内分泌、起到防癌、降脂、通便等神奇作用。医学研究表明,魔芋可以预防和治疗高血脂、糖尿病、肥胖症及心脑血管等现代疾病,早在西汉时期就有用魔芋治疗糖尿病的记录。…[详细]
第五阶段 大豆蛋白时期
大豆蛋白抽取物是时代下诞生的革命性产物。素食业者根据大豆蛋白的特点,配合面筋、淀粉、胶性物质等做成仿肉的素鸡、素火腿、素对虾、素腊肠等仿荤素食品,既保留素菜的自然本色又满足人们吃“肉”和好奇的心理;再加上现代烹调技术的完美搭配,更使广大素食爱好者味蕾大增。…[详细]

小编教您在家做素食

荷香冬菇八宝素饭
步骤:

1、将米/或糯米与冬瓜、红枣、鲜莲子搅混一起放进电饭锅里煮,可以加泡过冬菇的水适量,记得加一点盐与油调味,否则饭味会寡。

2、饭滚后将洗干净的荷叶倒转盖在饭面上,继续煮。

3、冬菇与云耳泡好切粒,用素蚝油焖至入味,待饭完全煮好了放进去搅混,嫌不够味的可加点橄榄菜或日本酱油之类调味,吃起来也很鲜。

麻酱拌菠菜
步骤:

1、蒜头拍扁去衣,剁成蓉;菠菜去除根部,冲洗干净。

2、烧开锅内的水,洒1汤匙盐,放入菠菜焯至颜色变绿、叶片发软,然后捞起放进冷开水中浸泡30秒,再捞出沥干水。

3、菠菜切半放进碗里,倒入蒜蓉,加1/2汤匙盐、6汤匙芝麻酱、2汤匙芝麻油、1/3汤匙鸡粉拌匀,腌制30分钟。

4、将凉拌好的菠菜装盘,便可开动了。
三彩银芽
步骤:

1、芽菜去除头尾部分;青、红、黄椒洗净切丝。

2、先用滚水灼下芽菜,然后灼椒丝,捞出后用凉水冲洗即可。

3、将所有材料混合,加入腐乳酱拌匀即成。

4、烫好豆芽及三色椒后,最好用冷水冲洗,可增加爽脆口感。一般在烹调绿豆芽时,油盐不宜放太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点。

一键收听“官方活动”微博

  • 腾讯大成网餐饮(@cdqqieat)

  • 腾讯大成网爱生活俱乐部(@cdqqclub)

  • 腾讯大成网旅游(@cdqqtravel)

  • 腾讯大成网团购(@cdqqbuy)

  • 腾讯大成网时尚(@cdqqfashion)

  • 腾讯大成网(@cdqqnews)

评论