你知道吗?你点的外卖可能是10天前做的

内容全图成都公社2018-08-10 16:34

你点的外卖,可能是好多天之前做的……

近日,成都商报记者走访了在美团、饿了么平台上销量靠前的外卖门店,发现大量网红外卖店都没有堂食,而是在使用菜肴包:有的搭配使用,有的则是全部使用。

有顾客下单,外卖商家就取出沸水中加热后、或者微波炉加热后的菜肴包,搭配素菜和米饭,一份外卖出炉!而点外卖的人不会知道,这份外卖并不是现炒的——菜肴包大多保质期三个月到半年,有的保质期300天。

比如,成都“外婆卤肉饭”建设路店属于高销量的网红店,记者注意到,店内并无堂食的空间,店内一个不足10平米的前厅是接单和出餐区,一道帘子之后的区域则是“餐食加工区”。店长拿出一份红烧肉菜肴包,“放在沸水里加热一定时间,然后撕开后倒在米饭上,整理搭配好后就可以由骑手送出了。”

外卖商家:用菜肴包更“高效”

“菜肴包不是‘剩饭剩菜’。”上述“外婆卤肉饭”一名工作人员说。他指着包装上的执行国标和产品生产许可证号,说:“产品都有认证,和方便米饭差不多。”他称,最初店内是自己单锅制作,“店内炒做不到工厂内的卫生标准,之后开始用菜肴包。”

另一位快餐外卖店负责人朱女士表示,餐包能够保证门店很小的空间发挥出大的效用。她也提到另一原因:外卖行业对于时效性的要求高。

有没有考虑过告知点餐人用的是餐包呢?

生产厂家:不建议告知点餐人

记者以外卖商家的身份,联系上米小福负责销售的王先生。“牛肉的一包6块多,猪肉的5块多,鸡肉的4块多。”他表示,除了工厂提供的餐包,还需要商家自己准备米饭和蔬菜,“搭配起来,还是考虑到新鲜度和品相的要求。”

关键问题来了:用加热餐包,点餐人知道吗?

对此,王先生表示“不讲没有问题”;不过他也苦恼:“大家的认同度不高,弄得我们跟搞地下工作一样。”

王先生自己也承认,做菜肴包的企业参差不齐,有的厂家会用低品质的材料,“我看着也生气,能够规范一下也是好事。”

负责无厨餐饮管理营销的蔡先生表示,一些纯外卖的店使用菜肴包,“能够做到门店更小,出餐速度更快”,节约成本。

而对于是否告知点餐人,点的外卖其实是餐包加热的,蔡先生也不建议告知点餐人,一方面他认为国家并未强制要求告知,另一方面,“在客户不了解的情况下告知,可能会适得其反。”

外卖平台:不限制“复热”

●饿了么:“在保证食品安全的基础上,商户可以自主采用不同的经营形式,满足消费者日益丰富的用餐需求。”是否会要求商家告知消费者?未正面回应。

●美团外卖:“美团外卖平台在符合法律法规的前提下,允许餐饮商户通过菜肴复热的方式进行生产、售卖。同时,一旦发现餐饮商户在相关操作过程中出现不规范操作,我们也会要求商户整改并进行处罚。”

●滴滴外卖:“目前,很多知名餐饮商家都在采用菜肴包、中央厨房等复热手段进行餐品制作。平台对此并没有权力进行强制限制,但会积极查验其餐品安全性和完整性。”至于是否公示告知该餐品是否属于复热餐品,“需要商家和相关部门的明确授权。”

食药监局:鼓励明示原料信息,但不强制

“只要‘方便菜肴包’取得有效的食品生产许可证,是可以添加到米饭中的。”成都市食药监局表示。

至于外卖商家使用“方便菜肴包”超过了点餐人现炒的预期,“新修订的《餐饮服务食品安全操作规范》鼓励餐饮服务提供明示餐食的主要原料信息,餐食的数量或重量,但并未做强制性规定,因为食品安全相关法规解决的是与食品安全相关的内容。”

律师:观点不一致

●泰和泰律师事务所律师刘秀:“很难界定是否侵犯了消费者的知情权。”根据《消费者权益保护法》规定,知情权包括生产地、日期、质量、规格等,并不包括食物的加工工序。“当然,消费者以为是现场加工的,实际又不是——这种期望的落差是存在的,需要相关部门的界定。”

●四川广力律师事务所律师邢连超:“制作工艺是菜肴包复热还是现场制作的,很难说是必须告知的。如果消费者提出了要求,那么经营者就必须告知;如果没有,那么经营者也没有必要主动告知。”但经营者若使用了非当场制作的食材,不能做虚假宣传。

●北京市君泽君(成都)律师事务所律师陈小虎:经营者使用复热包的行为,对于消费者来说超出了一般大众的消费认知,其没有对经营商品进行完整、准确告知,涉嫌侵害消费者的知情权。

消费者:心里不舒服

@白女士:我一周要点3~5次外卖,一直觉得外卖应该是新鲜制作的,如果是这种加热的菜肴包,不太能接受。外卖店应该把情况告知点餐的消费者。

@成都张同学:感到有一些震惊。复热的话感觉心里不太舒服,而且还那么贵。

@陈粼粼:这样做外卖,那我还不如自己去买方便米饭吃了。

@种牙_得牙:附近有一家店,没有招牌,门面很小,每天外卖骑手不断进出取餐。难道我们点的外卖,有些就是来自这些类似黑作坊的加热餐包?

@查小姐:其实外卖快餐餐包化是大趋式,一个是成本低,二个是效率高,现在很多快餐店肉类食品都是用的餐包,店面只做一些简单的加工。如果食品安全质量过关,我觉得还是可以接受的。

@Henry丶慧宇:自从知道这个后,点外卖都是点去过的实体小店,味道完全不一样。

对于点的外卖不是现场炒的,

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