成都现“最美胡豆妈妈” 秘制出网红怪味胡豆

热点资讯华西社区报2018-03-09 07:59

成都现“最美胡豆妈妈” 秘制出网红怪味胡豆

他们自制的怪味胡豆和花生。

成都现“最美胡豆妈妈” 秘制出网红怪味胡豆

吕坤夫妻俩正在认真筛选花生。

汉源花椒配上川西二斤条,夹杂着丝丝甜味和胡豆清香,一股四川特有的麻辣香味弥漫在楼道间。只要吕坤家开始炒胡豆、花生,整栋楼都能闻到香味……

3月6日下午,在高新区皇经楼二街一小区,吕坤夫妇正一边用手语沟通一边炒制胡豆。同是聋哑人的他们依靠自己的双手,烹调出美味的食物,也希望借此谋生为女儿带来更好的生活……他们在微信上经营的“悦悦怪味胡豆”在望江路一带已小有名气,手工制作又价廉物美,深受邻里居民喜爱。吕坤也被大家称作“最美胡豆妈妈”!

为了女儿未来 他俩跟着外公学手艺

吕坤今年35岁,在她8个月时因为生病过度用药从此不能说话。她的丈夫是聋哑学校的同学。由于两人都是残疾人,工作不太好找。他们曾经卖过冰粉,也打过工,但都干得不长久。如今,夫妇俩有一个2岁半女儿,她能说会道,聪明可爱。眼开着女儿渐渐长大,而夫妇俩却仍然没有稳定的工作,两人商量着该自己做点什么。

吕坤的外公肖玉祥今年90岁,曾是一家食品厂的食品制作技术人员。肖大爷虽然年事已高,可是精神矍铄,并且手艺仍在。他偶尔还会露上一手,炒制的怪味花生和胡豆是邻里都喜爱的美味零嘴儿。他们认真商量后,准备把外公的手艺传承下来。

从去年8月开始,他们每天都把外公请到家中教授怪味胡豆制作方法。“我的手艺是向当年厂里的老手艺人学来的。这可是成都人的传统食品,制作工艺传承了上百年,都是无添加没有防腐剂,不加任何的色素和化学东西。说来只是简单的零食,比不得大菜,可是制作起来工序是很繁杂的。一颗小小的怪味胡豆要经过几十道程序才能完成制作。不好学哦!”肖玉祥介绍说。

屡败屡战 两人把实验品当饭吃

“两个娃娃很刻苦,虽然听不到,学习的过程中也不方便交流,但是外公来教的时候一直很认真,跟到后面学。刚开始的时候很恼火,经常炒糊,做出来的胡豆都是苦的,根本吃不得。”吕坤妈妈肖后坤说道。

在吕坤家中,夫妇俩演示了一遍制作怪味胡豆的过程,用工艺繁杂来形容确实一点都不为过。首先是原材料的选择,不是所有买回来的生胡豆都能直接使用。夫妻俩会对胡豆进行一番筛选,坏的或是在运输过程中被磨得只剩豆瓣的都不要。他们制作用的胡豆个头大小得基本一致,买回来一袋60斤的豆子,大概有三分之一的胡豆是不能用的。选好的豆子要用清水泡上24小时,隔几个钟头还得换一次水。泡好豆子后要将胡豆头顶上的那根小小的“黑眉毛”取了,这个既不好看也不好吃。女儿悦悦很乐意来帮忙取“眉毛”,这也算是胡豆制作中的一件乐事。

剃过“眉毛”的胡豆要晾干后才能炒制,不然油会到处飞溅,很烫人。油酥胡豆可是门技术活,油温、火候、时间都很讲究。一不小心,炒过了胡豆会发苦,时间短了豆子的口感又不酥,很不容易撑握好。“我们主要是靠听油酥的声音和炒制时油的泡沫来判断火候。他们就比较困难了,也不晓得最后他两个是咋个整好的。现在酥的胡豆、花生都撑握到火候了的,不容易啊!”肖后坤说。

在学习的过程中,吕坤夫妇失败过很多次。从最开始豆子不是生了就是糊了,后来口味不是重了就是淡了,再到后来本来该紧紧包裹豆子的糖汁粘不上去……一次次失败,一次次重来。本来家里经济比较拮据,眼看好好的食物被自己“浪费”很可惜,吕坤两人那段时间基本都将失败的实验品拿来当了饭吃。

街道社区扶持 怪味胡豆成“网红”

经过一段时间的苦练,去年9月他们的技艺稳定了。肖后坤开心地拿着女儿的作品到社区去给大家品尝。“本来是到社区去办事,社区清楚我们家庭困难为我们申请廉租房,过年过节还提东西来慰问我们。我特别感谢,本想拿几袋娃娃做的豆子送给他们感谢一下大家的,没想到我带去的胡豆全被他们抢光了。都说好吃,还非要给我钱不准我送。最重要的是,社区知道他们自主创业后说特别好,街道很支持,要帮我们做销售,帮我们打开市场。”肖后坤对记者说道。

去年12月22日,望江路街道开展“党建”微创新小屋创新创业大赛,为创业者、辖区居民提供有力扶持,吕坤夫妇的怪味胡豆也参加了创新创业项目路演。这个以残疾人夫妇为主导的怪味胡豆创业项目得到现场评审的好评,除了颁发荣誉证书以外,还奖励了一张创业无忧卡和创业政策补贴金。望江路街道党工委副书记叶峻岭说:“望江人在党的引领下成绩喜人,但不能松懈。我们需要不断添砖加瓦,让创业者在创业的道路上能感受到党对他们无微不至的关怀,让创业者的脚步走得更加坚实,让他们在这里能感受到家的温暖、让他们在这里能享受到创业的快乐。”望江路街道郭家桥社区还为此成立了“爱的传递”残疾人创业帮扶项目。为支持残疾人创业,“微创新小屋”还组织大学生志愿者和社区热心人在朋友圈帮忙推送吕家的怪味胡豆、花生,并在社区大型活动中进行展示。“很有小时候的味道,吃起来太怀旧了。家里人都喜欢,我们会经常买。”郭家桥社区居民李萨说。

“每次社区和街道有大型的活动都会邀请我们去摆展。他们免费为我们制作展架与展台,在介绍我们的故事,号召大家买我们的东西。每次让我们去现场售卖不说,还要给我们夫妇两百元钱的补贴。”吕坤通过手语激动地说。

吕坤以女儿的名字给自己的微信号取名“悦悦怪味胡豆”,在街道、社区的助力下她的产品打开了销路,正在逐渐实现通过自己的努力改善生活的梦想。据悉,接下来,社区还将帮助他们优化产品,在京东和淘宝上开店,让他们的销路更加广阔,让他俩的创业之路走得更远。

华西社区报记者沈悦摄影报道

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