川菜的盛行 其实都是四川民工的功劳

http://cd.qq.com　 2008年01月02日10:52 　 四川新闻网-麻辣杂谈　 　 评论0条

众所周知,四川菜在最近几十年是八大菜系中发展最好的,最受欢迎的.特别是最近十几年,在大多沿海经济发达地区,川菜馆如雨后春笋般地出现. 不管是特级大都市还是偏安小镇, 都会有川菜馆的身影.

川菜馆的生意也异常火暴, 每到晚上, 店里基本客满,人身鼎沸,人气十足. 但是,川菜如此受欢迎却不是因为它本身的实力,而是一些深层原因.

1. 川菜怎么说也是中国各大菜系中比较家常,价格比较便宜的. 上川菜馆, 点一桌川菜,几百块钱就可以搞定. 因为它的用料比较普通,做起来也比较方便, 只要够辣就可以了.

2. 川菜的口味比较适合草根阶级.吃起来满头大汗, 外地民工吃得起,并且能吃得很热闹,感觉十分爽快. 中国目前虽然经济发展很块,但终究还是个发展中国家, 草根阶级,农民还是占中国人口的大部分比例,因此,川菜还是很好地迎合了这些低档次阶级的口味.

3. 四川是给全国贡献民工最多的省份之一.东部沿海地区的体力劳动主力基本都是四川民工. 四川民工在外打工,想念家乡口味,对川菜的需求当然很大. 市场经济的优越性就在于供需平衡,有需求就有供应.因此,川菜馆的风行其实一大部分原因是迎合了那些民工的需求.因此,只要用四川民工的地方,就会有川菜馆. 沿海地区的本地人是基本不吃四川川菜馆的.

所以, 四川民工把川菜传播给了全国人民, 让全国草根有了这么一道美味的菜系。

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